Türkiye’nin birinci yerli akıllı pişirme Yönetim sistemine sahip döner makinesi patent aldı
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Besin Mühendisliği Kısmı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp ve grubunun patent müracaatından sonra “TÜBİTAK ARDEB 1001” projesi kapsamında geliştirdikleri ve bir birinci olma özelliği taşıyan “Akıllı Pişirme Yönetim Sistemine Sahip Odun Ateşi Tesirli Döner Makinesi” sistemi patent almaya hak kazandı. Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp’un yürütücülüğünü yaptığı proje ve patent grubunda, EÜ Makine Mühendisliği Kısmından Dr. Öğr. Üyesi Gökhan Gürlek, Dr. Öğr. Üyesi barış Oğuz Gürses, Doktora öğrencisi Mert Şener, Besin Mühendisliği Bölümü’nden doktora öğrencisi Berna Çapan Atakan ve yüksek lisans öğrencisi Gamze Sel, Yüksek Besin Mühendisi Begüm Özçetin yer alıyor.
Proje takımını kutlama eden Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Budak, “Üniversitemiz ilim insanları, ülkemiz başta olmak üzere bütün insanlığın gereksinimleri doğrultusunda araştırma alanlarını ağırlaştırarak, milletlerarası Amel birlikli ve disiplinlerarası Değerli projeler hazırlıyorlar. Bu kapsamda gerçekleştirdikleri projeler Değerli kurumlar tarafından destekleniyor. Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp hocamız ve takımının geliştirdiği Türkiye’de birinci yerli ve mili olma özelliği taşıyan ‘Akıllı Pişirme Yönetim Sistemine Sahip Odun Ateşi Tesirli Döner Makinesi’ sistemi patent almaya hak kazandı. Hocamız ve grubunu kutlama ediyor, çalışmalarında muvaffakiyetler diliyorum” dedi.
Proje ve patent süreci hakkında bilgi veren Doç. Dr. Yıldız Turp, “Bu proje ile Besin teknolojisi, elektronik, mekanik, termal ve otomatik Denetim disiplinlerini içeren kompleks bir döner makinesi tasarımı gerçekleştirilmiştir. Patent ve proje kapsamında birinci Kez klasik lezzetten uzaklaşılmadan, istenildiğinde yeni tatlar eklenmesine İmkan oluşturularak, yüksek kaliteli ve sağlıklı döner üretimine öncülük eden, nitelikli kullanıcıya gerek duymadan sensör ikazları ile üretime İmkan veren akıllı pişirme Yönetim sistemine sahip, işçi sıhhatini koruyan, yüksek güç verimliliğini sağlayan, yerli bir döner makinesi geliştirilmesi üzerinde çalışılmıştır” dedi.
“Döner makinesi sağlıklı yenilikler getirecek”
Doç. Dr. Yıldız Turp, “Günümüzde döner pişirilmesinde yaygın olarak elektrikli ve gazlı döner ocakları kullanılmakla birlikte, aslında klasik döner pişirme formülü odun ateşinde pişirme metodu olup, eserde sevilen, tercih edilen lezzeti oluşturmaktadır. Fakat ne yazık ki bu usul, gerek kullanım zorluğu ve güvenlik, gerekse yetişmiş̧ ehil sayısının azalması, eserde istenilen homojen özelliklerin elde edilememesi üzere nedenlerle terk edilmeye başlanmıştır. Ayrıyeten odun ateşinde pişirme formülünde Eser ağır dumana ve denetimsiz yüksek ısıya maruz kalmaktadır. Bu durum kanserojenik heterosiklik amin (HCA) ve polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) bileşiklerinin oluşmasına yer hazırlamaktadır. HCA ve PAH bileşiklerinin insan sıhhati bakımından tehlikeli olması nedeniyle, et ve et eserlerinin pişirilmesi sırasında bu bileşiklerin oluşumunu önleyebilecek yahut azaltabilecek sistemleri geliştirmek Ehemmiyet taşımaktadır. Geliştirilen akıllı pişirme Yönetim sistemi ve diğer Özel tasarım özelliklerine sahip olan döner makinesi ile kanserojenik HCA ve PAH bileşiklerinin de en az seviyede olması hedeflenmektedir. Bu multidisipliner çalışmanın sonucunda, Müstahsil ve tüketici için Ehemmiyet taşıyan avantajlı ve sağlıklı yenilikler getiren bir döner makinesi ile yerli üretime öncülük edilmesi ve klasik döner lezzetimizin yaşatılarak bütün dünyaya sunulması amaçlanmaktadır” dedi.
Kaynak: (BYZHA) – ak Haber Ajansı
