Et Tüketiminin Ziyanları. Beslenme ve Diyet Uzmanı Dyt. Derya Fidan, kurban eti tüketimi hakkında açıklama yaptı.
Kurban Bayramı’nda şeker ve şekerli besin tüketiminin yanı sıra, et tüketimi de artmaktadır. Bilhassa şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan şahısların beslenmelerine dikkat etmeleri gerekmektedir. Etler sindirimi sıkıntı olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle bilhassa mide-bağırsak hastalığı olan bireyler kurban etlerini çabucak tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama yahut ızgarada pişirme usulüyle pişirerek tüketmelidir. Yağda kızartmalardan uzak durulmalıdır.
Etin yanında C vitamini tüketin
Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içeriği daha yüksek olduğu için; kalp-damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olan şahıslar, Kurban Bayramı’nda yağsız yahut az yağlı etleri tercih etmeli, kısıtlı ölçülerde tüketmeli ve çoka kaçmamalıdır. Et tüketiminin yanı sıra bayram ziyaretinde kâfi ve istikrarlı beslenme kurallarına uyulmalı, besin çeşitliliği sağlanmalı, tatlı tüketiminde şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli tatlılar tercih edilmelidir. Az ve sık beslenmeli orta öğün yapmaya dikkat edilmelidir. Öğünlerde et tüketiliyorsa yanına kesinlikle C vitamininden varlıklı salataya da yer verilerek demir emilimi desteklenmelidir.
Kurban etleri nasıl pişmeli?
Kurban etini şayet mümkünse birebir gün pişirmeden bir gece dinlendirip marine edilmesini sağladıktan sonra pişirmeye hazır hale getirmek daha sağlıklı bir tercih olacaktır. Böylece sıcak etin beden kan kolesterol seviyesine olan negatif taraflı tesirini de elimine etmiş oluruz. Kurban Bayramı’nda, etin tüketim ölçüsünün yanı sıra pişirme sistemlerine de dikkat edilmelidir. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara üzere prosedürler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır.
Eti pişirirken tereyağı yahut kuyruk yağından kaçının
Çok yüksek ısıda, uzun müddet pişirme ve kızartma formülü çeşitli “kanserojen maddelerin” oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir. Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi yahut tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir sistemdir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ek yağ eklenmemelidir. Bilhassa; kuyruk yağı yahut tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş ortasındaki uzaklık âlâ ayarlanmalı, eti yakmayacak formda olmalıdır. Et menüsü tercih edilirken öğünde ek bir hayvansal besin almamaya süt kümesi besinlerini tüketmemeye ihtimam gösterebilir öğünde alacağınız hayvansal besin ölçüsünü azaltmayı deneyebilirsiniz.
Bayramda yemeği fazla kaçıranlar için dengeleme detoksu!
Yoğun beslenmeye maruz bıraktığımız vücudumuzu arındırmak ve fazlalık oluşturan bizi rahatsız eden beden yağını yakmak için bayram sonrası detoksunu yapmayı deneyebilirsiniz. 3 gün boyunca nizamlı olarak yapacağınız bu programda, bol ölçüde su içmeye ve hareketinizi arttırmaya ihtimam göstermeyi unutmayın.
Kurban Bayramı Sabah kahvaltısı;
•4 yemek kaşığı kadar yoğurt
•2 yemek kaşığı kadar yulaf
•1 ince dilim ananas yahut 12 adet kiraz
•10 tane çiğ badem yahut fındık
•1 çay kaşığı toz tarçın ve çörekotu
Tüm gereçler karıştırıp tüketilsin
Ara öğün;
•1 fincan kiraz sapı bitki çayı
Öğle yemeği;
•200 ml kadar smoothie (Tarifi aşağıda)
Karaciğer temizleyici smoothie tarifi
•½ su bardağı marul
•½ su bardağı maydanoz
•½ küçük uzunluk pancar (yıkanmış ve dörde bölünmüş)
•1 adet elma (çekirdek ve tohumları çıkarılmış)
•1 adet limon (soyulmuş)
•2 dilim taze zencefil
•1 yemek kaşığı chia tohumu
•1 tatlı kaşığı karahindiba yahut 1 adet çiğden enginar
•½ su bardağı içme suyu
Ara öğün;
•1 fincan sütten yapılmış şekersiz kahve
•10 tane çiğ badem yahut fındık
Akşam yemeği;
•6-8 yemek kaşığı kadar zerzevat yemeği (etsiz ve susuz alınsın)
•1 kase yoğurt
•Çiğ ıspanak ve rokadan güçlü mevsim salata (nar ekşisi ve mısır yok)
Gece;
•1 fincan melisa çay
(BSHA – Bilim ve Sıhhat Haber Ajansı)
