Tüm dünyada milyarlarca insanın en Değerli protein kaynağı olan baklagiller, Türk mutfağında da Fazla Kıymetli bir yere sahip. Baklagillerin Güçlü besin öğesi içeriğinin yanı Dizi kolay ulaşılabilir ve güçlü olması, uzun mühlet saklanabilmesi ve bütün dünya mutfaklarında pek Fazla yemekte kendine yer bulması nedeniyle beslenme için Temel besinlerin başında yer aldığını vurgulayan Sodexo Entegre Hizmet İdaresi Sağlıklı Ömür Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Saymakla bitmeyen yararları ile beslenme listelerinde de başköşe de olan bakliyatlar; insan sıhhatini koruyan, düzgünleştiren, diyabet, şeker, kalp hastalıkları, yüksek kolesterol ve anemi üzere pek Fazla sıhhat sorunu ile gayrette öne çıkan Kıymetli bir besin ailesidir. Glüten içermeyen, vejetaryen ve vegan beslenen bireylerin beslenmesinde Değerli ölçüde protein sağlayan baklagiller, geleceğin beğenilen besinleri ortasında yer alıyor” açıklamasında bulundu.

Sağlık için sıklıkla beslenme listelerinde yer verilen bakliyatların tıpkı vakitte gezegenin sıhhati için de Fazla Kıymetli olduğunu hatırlatan Sodexo Entegre Hizmet İdaresi Sağlıklı Ömür Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Bakliyatlar sürdürülebilir tarımı teşvik eden ve iklim değişikliğinin tesirlerini en üye indirme konusunda Olumlu tesirleri olan Kıymetli bir ziraî Eser kümesidir. Yetiştirilirken daha az suya ve daha az sentetik gübreye gereksinim duyan baklagiller, büyürken tıpkı vakitte havadaki azotun toprağa aktarılmasını sağlayarak tarım topraklarının verimliliğine katkı sağlayarak topraktaki biyoçeşitliliğin korunmasını da Aka ölçüde destekliyor” dedi.

Bakliyat çeşitlerini kullanarak yeni reçeteler geliştiriliyor

Geleceğin nüfusunu sürdürülebilir halde beslemek için ziraî eserlere olan talebin süratle arttığı ve bu talebin karşılanması için üretiminde artırılması gerektiği göz önüne alındığında, sağlıklı beslenme için kaliteli bitkisel protein sunan baklagillerin üretiminin teşviğinin de Değerli olduğunu vurgulayan Sağlıklı Ömür Yöneticisi ve Diyetisyen Sibel Mumcu, “Sodexo olarak daha yeterli istikbal ve sürdürülebilirlik için sürdürülebilir bitkisel beslenmeyi destekliyoruz. Menülerimizin ve Yemek içeriklerimizin yüzde 33’ünü bitki bazlı besinlerden oluşturmayı hedefliyor, bakliyat çeşitlerini kullanarak yeni reçeteler geliştiriyoruz” diye konuştu.

Baklagillerin 5 faydası

• Oldukça besleyici ve yüksek protein içeriğine sahip olan baklagiller, Akdeniz diyetinin Kıymetli bir modülüdür. Tertipli tüketildiğinde günlük güç gereksiniminin da Değerli bir kısmını karşılar.
• E ve B12 dışındaki B vitaminleri ile kalsiyum, çinko, magnezyum, demir, fosfor ve potasyum zengini olan baklagiller, C vitamini içeren besinlerle tüketildiklerinde içerdikleri demirin emilimi daha da kolaylaşır.
• Genel olarak yağ oranları düşüktür, çözünür lif bakımından en Varlıklı içeriğe sahiptirler ve glisemik indeks kıymetleri düşüktür. Bu özellikleri ile kan şekerinin Denetim altına alınmasına ve yüksek kolesterolün düşürülmesine Olumlu katkıda bulunurlar. Diyabet ve kalp hastaları için en yeterli seçimlerden biri olan baklagillerin obezite ile uğraşa Yardımcı olduğu da çalışmalarla gösterilmiştir. Bu nedenle haftada en az 2-4 Defa tüketilmeleri gerektiği ehemmiyetle hatırlatılmaktadır.
• Baklagiller metiyonin isimli aminoasit açısından kâfi bir kaynak olmadığı için tahıllarla Bir arada tüketilmelidir. Sahip oldukları proteinin kalitesini artıracak olan bu ikili tüketim Özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için değerlidir. 
• Bakliyatlar, antioksidan bileşiklerce de Güçlü bir içeriğe sahiptir. Bu bileşikler hücrelerin ziyan görmesini maniler yahut geciktirirler. Yapılan çalışmalarda antioksidan unsurlardan Güçlü beslenmenin kalp hastalıkları, nüzul ve kanser üzere hastalıklara yakalanma oranını azalttığı gösterilmiştir. 

Bakliyatların kolay sindirilmeleri için yeterli pişirilmeleri gerekir. Pişirilmeden Evvel ıslatılan taneler tartıları kadar su çekerler. Sindirim sisteminde Kıymetli sorunu olanlar, ıslatılan tanelerin kabuklarını ayırmalıdırlar. Saklama sırasında nem denetimi ve haşerelerden korumak kıymetlidir. Uygunca kurutulan eserler serin ve kuru yerlerde koruma edilmeli.

Kaynak: (BYZHA) ak Haber Ajansı