Cumhuriyetimizin kurucusu ulu Şef Mustafa Kemal Atatürk, Çabucak her bahiste olduğu üzere beslenme alışkanlıkları konusunda da bizlere Örnek oldu.
Atatürk’ün beslenme alışkanlıklarını yorumlayan Diyetisyen Fatma Hasta Göral, Atatürk’ün dikkat ettiği diyetin detayları hakkında şu bilgileri verdi:
SOFRADAN DOYMADAN KALKARDI
“Mustafa Kemal Atatürk hiçbir Vakit sofradan tıka basa kalkmaz hatta aç kalkar, sofrasında ise Fazla çeşit bulundurmazdı. Biz diyetisyenler de azar azar sık sık yeme modeline uyduğunu tıka basa beslenmeyi önermediğimizi düşünürsek Ceddimizin da bu türlü beslendiğini görebiliyoruz.
PROTEİN VE KARBONHİDRAT
Öğünlerde protein ve karbonhidrat, diyet listelerini oluştururken en Fazla dikkat ettiğimiz bahistir. Tam bir öğünde bu birliktelik değerlidir. Ceddimizin da beslenme halinde bu birlikteliğe dikkat ettiğini görüyoruz.
AYRAN, EKMEK, YOĞURT
Bazen kahvaltı yapmaz ayrana ekmek banar ya da yoğurtla ekmek yermiş. Yoğurt ceddimizin sofrasında Bedelli bir besin olmuştur. Sıklıkla kullandığından bunu biliyoruz. Günümüzde Amade yoğurt mesken yoğurdu tartışmaları devam etse de beslenme uzmanı olarak yoğurdun katiyetle menülerimizde yer alması gerektiğini düşünüyorum.
SEBZE YÜKLÜ BESLENİRDİ
Kuru fasülye – pilav, bamya-pilav, karnıyarık Ceddimizin severek tükettiği yemekler ortasındadır. Ceddimizin genel olarak zerzevat yüklü beslendiğini söyleyebiliriz. Bunun da günümüzde Akdeniz diyetine yakınlık gösterdiğini Anlatım edebiliriz.
Annesinin ıspanaklı Selanik böreğini de severek tüketen Ceddimiz çoklukla meyve, kavrulmuş leblebi ve fıstığa da yer verirmiş.
TÜRK MUTFAĞINI BATI’YA TERCİH EDERDİ
Atatürk’ün klasik Türk mutfağını batı mutfağına tercih ettiğini beslenme alışkanlıklarından görebiliyoruz.
TATLIYLA ORTASI YETERLİ DEĞİLDİ
Anadolu ziyaretlerinde ikramları severek tüketen Ceddimizin tatlıyla ortası uygun değilmiş. Tatlıyı Anadolu ziyaretlerinde ikramlardan tüketir en Fazla irmik tatlısını severmiş. Biz beslenme uzmanları tatlı gereksinimlerimizi meyveden karşılamayı Müsait bulup nadiren tatlı tüketimine yer vermeyi Müsait bulduğumuz üzere.
EN SEVDİĞİ ÖĞÜN AKŞAM YEMEĞİ
Mustafa Kemal Atatürk’ün en Paha verdiği öğünün akşam yemeği olduğunu; akşam yemeği sofrasında sürekli bir konuğu olmasından uzun sofra sohbetleri yapmasından anlıyoruz. kimi canı sıkkın olduğunda Yemek yemez geç saatlerde omletle ekmek ya da yoğurtla ekmek yese de çoğunlukla akşam uzun Yemek sohbetleri eşliğinde Fazla Türlü olmayan genelde zerzevat yüklü yemekler, tavuk eti, içki olarak rakı Yargıç olurmuş menüye.
KAHVE kalp SIHHATİNE ZARARLIYDI
Yeni kurulmuş bir ülkenin eza ve gerilimini düşünecek olursak ceddimizin günde 10-15 fincan kahve içmesine şaşırmamak lazım. Ancak kalp sıhhati için epey Çok olduğunu söyleyebiliriz.”
Kaynak: (BYZHA) – ak Haber Ajansı
