İstanbul Teknik Üniversitesi 28-29 Kasım tarihleri ortasında kalite ve mahsul Tecrübesi Semineri’ne konut sahipliği yapacak. Karma Küme tarafından gerçekleştirilecek seminerde akademi ve dal deneyimi bir ortaya gelecek.

İki gün sürece seminerde Besin tasarım serüveninin her kademesi ayrıntıları ile uzmanları tarafından tartışılacak. Tüketici tercihlerinde duyusal tahlil ve tüketici testlerinin tesiri masaya yatırılacak.

Gıda dalında gelişen teknoloji ve inançlı Besin üretimi, tüketiciye gereğince yansımıyor. Besin kesiminin tüketiciye ulaşma serüveni Karma Küme ile kalite ve mahsul Tecrübesi Seminerinde masaya yatırılacak. İstanbul Teknik Üniversitesi Besin Mühendisliği Kısmının mesken sahipliğinde gerçekleştirilecek seminerin içeriği Karma Küme tarafından oluşturuldu. 28-29 Kasım tarihleri ortasında İTÜ SDKM Konferans Salonunda yapılacak seminerde Besin tasarımı ve tüketici kalite algısının her basamağı; üretim ve kalite yöneticileri tarafından üretimin içinden gelen uzmanlarca aktarılacak ve pahalandırılacak.

Tüketiciler günümüzde Mesul tüketime yöneliyor. Elli Yıl önceye nazaran daha şuurlu olan, eserin nihayet kullanım tarihine, içeriğine bakıp etiketi detaylarıyla inceleyen tüketiciler, muteber, anlaşılır, sağlıklı Besin talep ediyor. İşte bu nedenle dünyada pak etiket (Clean Label) trendi yaygınlaşıyor. Tüketici etiketi okuduğu Vakit anlayabilsin diye. Türkiye’de de küresel firmalar pak etikete geçiyor, üreticiler bu bahse kaynak ayırmaya başladı. Beşerler gıdayı satın alırken etiketi kıymetlendirerek daha pak, anlaması kolay etiket içeriklerini, işlevsel ve şahsî beslenme üslubuna Müsait olan besinleri şuurlu olarak tercih ediyor.

Firmalar ‘Ürün Tanıtımı’ ile sahnede yer alacak

Kalite ve mahsul Tecrübesi Eğitim İçerik Uyum Kurulu’ndan, İstanbul Okan Üniversitesi’nden Dr. Öğretim Üyesi Tuğba Özdal, “Seminerimizde tüketici gözüyle kalite algısını, tüketicinin Eser tecrübelerini ve bunun en Değerli aracı olan duyusal tahlil konusunu bilimsel nazar açısıyla ele alıyoruz. İlgili herkesi Davet ediyoruz zira bu program sayesinde kalite ve Eser tecrübesi ile ilgili nazar açılarının genişleyeceğine inanıyoruz” tabirlerini kullanıyor. kalite ve mahsul Tecrübesi Seminerinde ‘Product Theatre’ yani ‘Ürün Tanıtımı’ kısmı de yer alıyor. Dr. Özdal, “Yeni teknolojilere ve kesime Eser geliştirme mevzularında hizmet sağlayan firmalara kendi eserlerini nitelikli ve karar verici kitleye anlatabilmeleri için program içinde sunum yapabilmeleri için İmkan sağladık” diyor.

Duyusal tahlil tüketicinin röntgenini çekecek

Duyusal tahlil ve tüketici tercih testlerinin tüketicinin Eser hakkında niyetlerini öğrenmek için tesirli bir metot olarak öne çıktığını belirtken Dr. Özdal, “Ülkemizde Eser değerlendirmesinde sağladığı yararlar sayesinde duyusal tahlil çalışmaları gün geçtikte Hız kazanıyor. Karma Küme olarak dala duyusal tahlil konusunda danışmanlık ve uygulamalı eğitimler vermeye devam ediyoruz. Uzman panelist takımımızla firmaların üretmiş oldukları eserlerin duyusal tahlil ve tüketici tercih testlerini gerçekleştiriyoruz” halinde konuşuyor.

Şirketler Eser geliştirmede kullanabilirler

Tüketicilerin satın alma kararlarının ülkelere ve hatta tıpkı ülke içerisindeki farklı coğrafik bölgelere nazaran farklılık gösterdiğinin altını çizen Dr. Özdal, farklı bir ülkede birinci kere raflara çıkacak Eser için kesinlikle öncesinde tüketici tercih testlerinin gerçekleştirilmesi gerektiğine işaret ediyor. Dr. Özdal, duyusal tahlil ve tüketici tercih testleri sayesinde eserlerin raftaki başarısı evvelce test edilebilir ve sonuçlara nazaran Gerekli Eser geliştirmeleri yapılabilir diyor.

Ürünün raftaki duruşu birinci kararı verdirir

Ürün tecrübesinin tüketicinin Besin hakkında etrafından aldığı bilgiler ile başladığını belirten İstanbul Teknik Üniversite Besin Mühendisliği Öğretim Üyesi, Karma Küme kalite ve mahsul Tecrübesi Semineri Eğitim İçerik Uyum Kurulu’ndan Prof. Dr. Esra Çapanoğlu itimat ise, “Ürünün raftaki duruşu tüketiciye eseri satın alma konusunda birincil kararını verdirir. Kıymetlendirme evresi ambalajını açtığı anda başlar. Ambalajdan sonra eserin görünüm, koku, tat ve doku üzere duyusal özellikleri kıymetlendirilir. Değerlendirmeler sonucunda tüketici eserin genel tercihi hakkında bir kanıya varır ve Eser tecrübesini etrafıyla paylaşır. Araştırmalara dayanarak tüketicilerin Olumsuz değerlendirmelerini Olumlu değerlendirmelere oranla daha sık paylaştığını söyleyebiliriz” biçiminde konuşuyor.

Tüketicinin algısı tercih testleri ile öğrenilebilir

Fiyat, Besin seçimini belirleyen en Değerli Öğe olmaya devam etse de fiyat dışındaki faktörler, Besin güvenliği, Besin kalitesi, eserin raftaki yeri üzere faktörler de tüketici kararını etkiliyor. Tüketicinin Eser tecrübesi yaşadığı ve eserle ilgili kararları verdiği anların ‘Moment of Truth’ anları olarak tanımlandığını belirten Prof. İtimat, “Ürünün görünüm, koku, yapı, tat ve genel tercih özellikleri kullanılan duyusal tahlil standart testleri ile somut olarak kıymetlendirilir ve eserler tahlil sonucunda çıkan sonuçlara nazaran geliştirilebilir. Tüketici tercih testleri ile Eser rafa çıkmadan tüketici tarafından kıymetlendirilebilir. Eserler rafa çıktıktan sonra tüketici tercih testleri ile eserin beğenisi tahlil edilerek tüketicinin algısı öğrenilebilir” sözlerini kullanıyor.

Global firmalar pak etikete geçiyor

Tüketiciler günümüzde Mesul tüketime yöneldiklerini aktaran Prof. itimat kelamlarını şöyle tamamlıyor: “Elli Yıl önceye nazaran daha şuurlu olan, eserin nihayet kullanım tarihine, içeriğine bakıp etiketi detaylarıyla inceleyen tüketiciler, emniyetli, sade daha anlaşılır, sağlıklı Besin talep ediyor. İşte bu nedenle dünyada pak etiket (Clean Label) trendi yaygınlaşıyor. Türkiye’de de küresel firmalar pak etikete geçiyor, üreticiler bu hususa kaynak ayırmaya başladı. Beşerler gıdayı satın alırken etiketi kıymetlendirerek daha pak etiketli, işlevsel ve şahsî beslenme stiline Müsait olan besinleri şuurlu olarak tercih ediyor.”

Gıdada satın alma süreci A’dan Z’ye ele alınacak

İki gün boyunca devam edecek Karma Küme kalite ve mahsul Tecrübesi Seminerinde birinci gün Beklentiye Müsait mahsul Tasarımı başlığında tüketici trendleri, tasarım süreci, duyusal tahlil, risk tahlili, ambalaj seçimi, her temasta uygunluk, İstikrarlı ve Sağlam Üretim başlığında Eser ve kalite kültürü, duyusal tahlil, Yanlışsız ve Kaliteli Hizmet başlığında ise alıcı memnuniyeti idaresi ve rafta kalite tartışılacak. İkinci gün ise Eser ve kalite kültürünün tüketici tecrübesine tesiri, GFSI ve AB mevzuatında kalite kültürü, kalite kültürü uygulama örnekleri, kültür harikalığı modeli ve ölçümü, duyusal tahlil ve tüketici tercihlerini etkileyen faktörler ile Eser geliştirme çalışmalarında duyusal tahlil uygulamaları yer alacak.