Banvit BRF’in hayata geçirdiği “Akıllı Çocuk Sofrası” projesi danışmanlarından Beslenme ve Diyet Uzmanı Aslı İçingür uzun açlık periyotlarında dikkat edilmesi gerekenleri ve gıda israfının nasıl önlenebileceğine yönelik teklifleri paylaştı

Toplumsal yatırımlarında hakikat beslenme ve Besin israfının önlenmesi konusuna odaklanan Banvit BRF bu çerçevede ulusal Eğitim Bakanlığı işbirliği ile hayata geçirdiği Akıllı Çocuk Sofrası projesi kapsamında farkındalık yaratma ve toplumu bilinçlendirme çalışmalarını sürdürüyor. Akıllı Çocuk Sofrası Danışmanlarından Beslenme ve Diyet Uzmanı Aslı İçingür, Ramazan ayında bu hususların daha da Ehemmiyet kazandığına dikkat çekerek uzun vadeli açlık devirlerinde kâfi su, lifli Besin tüketimi, yeme müddeti hususlarının yanı Dizi Besin israfını önleyici formülleri de sıraladı. 

Yaşam İçin “Su” Tüketimi

Uzun periyodik açlık devrinde gövde her zamankinden daha Çok suya gereksinim duyar. Bu yüzden sahur ve iftar öğünlerinde su tüketimi en az 1,5-2 litre olmalıdır. Bu periyotta doğal maden suyu da tüketilebilir lakin böbrek rahatsızlığı ve kalp yetmezliği olanlar ölçüsüne dikkat etmelidir. İçeriğindeki mineraller, bedenin asit baz istikrarının kurulmasına dayanak sağlar. İftara başlamadan Evvel bir bardak sudan fazlasını tüketmek sakıncalı olabilir. Yemekten sonra yarım saat ortalarla birer bardak su içilmelidir. Gereksiniminiz olan su ölçüsünü, 30-35 ml/kg başına hesaplayarak, Yalın bir formülle bulabilirsiniz. mesela 70 kg bir birey için günlük su gereksinimi 70×30=2.100 ml olarak hesaplanır. 

Bağırsak Sıhhati İçin Kâfi “Lif” Alımı 

Lif bu devrin sihirli sözcüğü, ayrıyeten sindirim sistemi için de epeyce değerli. Midenin boşalmasını geciktirir ve daha uzun mühlet tok meblağ. Önerilen günlük 30 gr lif tüketilesi durumunda daha geç acıkılır ve bağırsaklarda meseleler yaşanmaz. Yulaf, müsli, meyve, yeşillikler, tam tahıllı ya da tam buğday ekmekleri sahurda en önemli tüketebilecek lif kaynaklarıdır. Ayrıyeten kuru meyveler de lif açısından epeyce yüksek ve sahurda tüketimi önerilir. 

Ne Yediğiniz Kadar Ne Kadar Müddette Yediğiniz De Önemli

Çok süratli Yemek yeme beyne tokluk sinyalinin iletilmesini yavaşlatır zira beyin doyma sinyalini yemekten 15-20 dakika sonra verir. İftarda birinci 10 dakikada her şeyi yiyip bitirmek Önemli mide ve kalp problemlerine yol açabilir. Buradaki bir Öbür kritik nokta ise iftarla sahur ortasını kesimlere bölebilmek. İftar sonrasındaki süreci 2 Uzaklık öğün olarak bölmek, kilo denetimi ve kan şekerinin regülasyonu açısından hayli değerli. Sonuç olarak Yemek yavaş ve Ufak lokmalar halinde tüketmeli ve saatlere yayılmalı. 

RAMAZANDA BESİN İSRAFINA DİKKAT

Gıda israfı, dünyadaki bütün ülkelerde Kıymetli bir sorun. Birleşmiş Milletler Besin İsraf Endeksi Raporu’na nazaran Türkiye’de her Yıl 7.7 milyon ton yiyecek ve Meşrubat israf ediliyor. Bu sayı şahıs başına düşünüldüğünde yıllık yaklaşık 93 kg Besin israfı manasına geliyor. tarım ve Orman Bakanlığı’na nazaran Türkiye’de her gün 4.9 milyon ton ekmek israf ediliyor. Ramazan ayında ise bu sayılar Fazla daha Aka boyutlara ulaşıyor, Ramazan pidesi de en Fazla israf edilen besinler ortasında yerini alıyor. 

Ramazan ayında, gün uzunluğu aç kaldığımız için canımız pek Fazla şey çekiyor, alışveriş listeleri kabarıyor ve muhtaçlığımız olduğu kadar olmayan besinler da alınabiliyor. Bu durum da Besin israfının önünü açıyor. Yalın tedbirler alarak Besin israfının önüne geçmek mümkün. Alışveriş çoklukla oruçluyken yapılır fakat öncesinde kesinlikle tokken bir alışveriş listesi hazırlamak israfı önlemeye Yardımcı olabilir. 

İftar ve sahurda yenilecek yemekleri planlayıp bir haftalık menü oluşturarak Çok yemeklerin buzdolabında unutulmasının ve bozulmasının önüne geçmek mümkün. Bu noktada hazırlanan yemeklerin hakikat bir halde saklanması da Aka Ehemmiyet taşıyor. Yemekleri hava almayacak biçimde saklamak, pişirdikten 2 saat sonra buzdolabına kaldırmak ve bir sonraki tüketimde tencereden gereksinim kadarını alıp ısıtmak meskenlerde en Fazla yapılan israf hali olan Yemek dökmenin önüne geçen tedbirler.

Ekmek, pide üzere unlu eserler Özellikle oda sıcaklığında kaldığında Fazla çabuk kurur ve bayatlar. Bu durumda birden fazla şahıs bayatlayan eseri çöpe atar. Bunu önlemek için 1-2 gün içerisinde tüketilecekse ağzı kapalı bir buzdolabı poşetinde oda sıcaklığında saklanabilir ya da daha uzun mühlet korumak için buzdolabında saklanıp istendiğinde ısıtılarak tüketilebilir. Pideyi yumuşatmak için de üzerini biraz nemlendirdikten sonra ısıtmak tahlil olabilir. 

Vücudunuzun Gereksinimine Nazaran Bir Sofra Oluşturmaya itina Gösterin

Uzun saatler süren açlık sonrası yenen yiyeceklerin besin bedeli, nasıl pişirildiği, neler içerdiği hayli değerli. Açken hazırlanan sofralarda yapılan en Aka yanılgı bol kalorili ve karbonhidrat içeren pek Fazla yemeği birebir anda hazırlamak. Ama bir anda bu kadar Çok ölçüde Yemek tüketilmesi hem hazımsızlığa hem de Besin israfına Sebep olur. Bu noktada istikrarlı bir Yemek sisteminin oluşturulması epey kritik bir ehemmiyete sahip. Sofralarda hafif lakin besin bedeli yüksek yemekler, pişmiş ve çiğ sebzeler, hafif bir çorba bulundurmak Fazla daha güzel bir tercih olacaktır. 

Tavuk Paçası Böreği 

Malzemeler

• ½ Pide / ekmek (bayatlamış) / yufka ile de yapabilirsiniz 
• 2 adet tavuk bonfile göğüs
• 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz ve Karabiber (arzu edilen miktarda)

Sos için:

• 1 yumurta
• 2 Yemek kaşığı un (tepeleme)
• 3 Yemek kaşığı yoğurt
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 diş sarımsak (rende)
• 1 Yemek kaşığı sirke
• Tuz

Yapılışı:

• Tavuk etlerini 5 su bardağı suda haşlayın. Haşlanan tavuk etlerini Ufak küçük doğrayarak tuz ve karabiberle harmanlayın. 
• Bayatlamış pide / ekmeğinizi nizi küp küp kesip, 2 Yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile harmanlayın. Bir fırın tepsisine dizip, fırında kızartın. 
• 1 su bardağı tavuk suyunu kenara ayırıp, sirke dış bütün sos gereçlerini çırpıcıyla pürüzsüz bir halde çırpıp, ocakta sosunuz yoğunlaşıncaya kadar pişirin.
• Pişen sosun altını kapatarak ılınmasını bekleyin. Ilınmış sosa sirke ve tuzunu da ek ederek sosu Amade hale getirin. 
• Bu ortada üzeri kızaran pide / ekmeklerinizi fırından çıkartarak ayırdığımız bir bardak tavuk suyunu üzerlerine döküp fırında yaklaşık 5 dakika daha pişirerek tavuk suyunu çekmesini sağlayalım. 
• Pişen pide / ekmeklerin üzerine sosu döküp üstüne didiklediğimiz tavukları serpelim. Yemeğimiz servise Amade afiyet olsun. 

Kaynak: (BYZHA) – ak Haber Ajansı